Hydne Rouillé | Hydne Ferrugineux (Hydnellum Ferrugineum)
Comment ne pas s’interroger lorsque l’on rencontre un Hydne Ferrugineux dans les bois! Au premier regard il peut même être difficile de croire qu’il appartient au règne fongique tant son aspect est surprenant. Les gouttelettes à sa surface de ce champignon ressemblent terriblement à du sang, impossible de rester de marbre devant cette espèce hors du commun.
Ce champignon appartient à la famille des hydnum, à l’instar de l’Hericium ou du Pied de Mouton.
Il peut atteindre la taille d’environ 10cm à maturité, mais le phénomène de « saignement » est particulièrement visible sur les jeunes spécimens. Son aspect est cuivrée ou couleur rouille, en témoigne son surnom d’ Hydne Rouillé.
On peut rencontrer Hydnellum Ferrugineum dans les climats tempérés, généralement à l’automne. Il pousse principalement sur des épines de résineux.
Confusion possible:
L’Hydne Rouillé possède un proche cousin qui « saigne » lui aussi, apellé Dent du Diable ou Hydne de Peck (Hydnellum Peckii). Ce dernier possède un couleur plûtot claire/blanche et mesure rarement plus de 4 cm, il est donc assez facile de les differencier.
Le « saignement » auquel vous assistez est une manifestation d’un phénomène appelé Guttation : la « transpiration » du règne fongique.
Ces gouttelettes sont des exsudats. Elles sont composées principalement d’eau et sont colorées par des molécules appelées polyphénols, à qui ont doit donc cet aspect sanguin.
L’ exsudat de l’Hydne Rouillé, qui joue un rôle majeur dans le métabolisme de ce champignon, contient un grand nombre de composés bioactifs. Une de ces molécules, appelée atromentine, aurait un effet anticoagulant ou fluidifiant sanguin. Quelle coïncidence!
Cette molécule est également connue pour avoir une action antibactérienne.
Ce champignon est réputé pour avoir un goût amer, il est non comestible (pas d’intérêt gastronomique) mais n’est cependant pas référencé comme toxique. On déconseille toutefois de le consommer!